Le sel de mer traditionnel est produit chaque année entre mai et septembre dans les petits cristallisoir, issus d'une tradition centenaire ainsi que des méthodes et des outils utilisés pour sa production.

       

Les principaux facteurs du processus entièrement naturel sont le soleil et le vent qui, en été, provoquent une cristallisation progressive des cristaux de sel au fond du cristallisoir, qui ne sont retirés qu’après environ un mois d’accumulation. Après la “redoria” (récolte manuelle du sel à l’adie de raclettes en bois) le sel est laissé à sécher sur les "barachas" (chemins qui divisent les cristallisoirs) au cours d’ une semaine. Ce n’est qu’après cette dernière phase qu’il peut être retiré complètement de la saline.

 

Ce produit n'est soumis à aucun traitement, est déjà prêt à être consommé et à révéler leurs particularités organoleptiques. Les cristaux de sel marin traditionnel ont pour caractéristiques sa pureté, sa couleur blanche brillante et une taille de particule moyenne ou petite. C'est un excellent ingrédient pour cuisiner.