Fleur de Sel est une variété très spéciale et rare de sel marin qui se forme à la surface de l’eau de cristallisoirs.

Ces cristaux de sel se forment rapidement et présentent donc des caractéristiques différentes de celles du sel marin traditionnel, car ils sont plus fins et plus fragiles et présentent une constitution minéralogique légèrement différente.

 

La fleur de sel est retirée de l'eau à l'aide d'un outil artisanal uniquement les jours où les conditions météorologiques, l'humidité et le vent conviennent.

Les cristaux doivent être collectés le même jour, peu de temps après leur formation, afin de conserver leur pureté et les caractéristiques qui les rendent spéciaux et appréciés des grands chefs.

 

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